vendredi, octobre 4, 2024
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Marco Campanella nommé cuisinier suisse de l'année 2025, sept chefs obtiennent 19/20
Suisse
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Marco Campanella nommé cuisinier suisse de l’année 2025, sept chefs obtiennent 19/20

Marco Campanella a été désigné lundi «cuisinier de l’année 2025» par le Gault&Millau Suisse. Celui qui oeuvre à la fois au Tessin et dans les Grisons obtient la note de 19 sur 20. Au total, sept chefs décrochent cette note prestigieuse à travers le pays. «Cela faisait cinq ans qu’aucun nouveau chef n’avait obtenu 19/20, mais cette année, nous avons enfin trouvé le prochain grand talent culinaire de Suisse»: Urs Heller, directeur du Gault&Millau helvétique, ne tarit pas d’éloges à propos de Marco Campanella qui «impressionne chaque année davantage et ne cesse d’évoluer dans sa quête d’excellence gastronomique». Le chef de 32 ans partage son temps entre deux établissements. En été, il cuisine à l’Eden Roc à Ascona (TI), alors qu’en hiver, il est aux fourneaux du Tschuggen à Arosa (GR). Selon le guide, «sa cuisine se distingue tout particulièrement par ses apprêts végétariens et végans.» Interrogé par la RTS, Knut Schwander, responsable du Gault&Millau en Suisse romande, relève que si …

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Un Tessinois architecte des capitales boliviennes
Suisse
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Un Tessinois architecte des capitales boliviennes

Les sièges des pouvoirs législatifs et religieux à La Paz, le Palais du Gouvernement dans la capitale, Sucre, et, à quelques encablures de là, le plus improbable des châteaux de conte de fées. Tous ces édifices ont en commun d’avoir été réalisés par l’architecte tessinois Antonio Camponovo, qui a façonné le visage des deux capitales boliviennes. L’une des lignées d’architectes les plus prolifiques de Suisse prend racine à Mendrisio, dans le canton du Tessin. Toutefois, pour admirer leurs constructions, il faut se rendre de l’autre côté du globe, en Bolivie. Après des études d’architecture à Turin et un passage par l’Argentine, c’est dans ce pays lointain qu’émigrent les frères Miguel (1850-1921) et Antonio (1853-1938) Camponovo à la fin du 19e siècle, à la faveur de la forte vague migratoire suisse en direction du Nouveau Monde. Grâce au dynamisme de son secteur minier, le pays connaît à l’époque un développement économique fulgurant, les hauts cours des matières premières étant …

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Une solution en vue pour réhabiliter le domaine des Charmerettes à Marseille
Suisse
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Une solution en vue pour réhabiliter le domaine des Charmerettes à Marseille

Depuis la fermeture du «Foyer helvétique» des Charmerettes en 2012, l’enclave suisse sise en plein Marseille est à l’abandon. Après l’échec d’un projet immobilier en 2020, la fondation aux commandes de la propriété fonde de grands espoirs dans un nouveau plan de réhabilitation. Volets cassés, murs défraîchis, peintures écaillées, sols abîmés: le faste de la bastide des Charmerettes et de ses annexes construites à la fin du 18e siècle appartient définitivement au passé. Parmi les bâtisses presque totalement abandonnées depuis la fermeture de la maison de retraite pour Suisses en 2012, seul le «Grütli» – une sorte de petit chalet – accueille encore de temps à autre les Suisses de Marseille. Mais un nouveau projet de réhabilitation pourrait peut-être, dans les mois à venir, mettre fin à des années de délaissement et de guerres intestines au sein de la communauté helvétique marseillaise. Respecter les valeurs du lieu Propriétaire du domaine des Charmerettes – un parc de 3,8 hectares de …

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Une «confiance absolue» unissait le designer suisse Erich Biehle et Hubert de Givenchy
Suisse
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Une «confiance absolue» unissait le designer suisse Erich Biehle et Hubert de Givenchy

Peu avant son décès en juin, le designer suisse Erich Biehle avait retracé pour swissinfo.ch les hauts faits de sa carrière dans la mode. Un parcours jalonné de rencontres avec Hubert de Givenchy, Yves Saint-Laurent ou Audrey Hepburn. Nous avons fait connaissance avec Eric Biehle lors d’une exposition consacrée à ses foulards dans le quartier du Niederdorf à Zurich. Puis nous nous sommes revus le printemps dernier plusieurs fois, notamment chez lui ou au restaurant de la Kronenhalle, où il avait ses habitudes. Son atelier était situé au premier étage. Il est décédé le 18 juin 2024. Punaisées sur les murs de son antre, des photos évoquaient un passé glorieux. Ici l’actrice britannique Audrey Hepburn parée d’une robe Givenchy. Là Anna Wintour, du magazine Vogue, dans un ensemble signé Michael Kors. Avec à chaque fois la patte d’Erich Biehle pour façonner les textiles. Le designer, à qui New York avait ouvert les bras, s’était remémoré pour nous ses rencontres avec ces grands noms.

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Le Maroc célèbre, ce mercredi, le 45ème anniversaire de la récupération de la province d’Oued Eddahab
Maroc
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Le Maroc célèbre, ce mercredi, le 45ème anniversaire de la récupération de la province d’Oued Eddahab

Le peuple marocain célèbre, ce mercredi, le 45ème anniversaire de la récupération de la province d’Oued Eddahab, une étape historique dans le processus de parachèvement de l’intégrité territoriale du Maroc, et ce dans une ambiance marquée par la mobilisation nationale constante autour de la première cause du Royaume. Le 14 août 1979, les oulémas, les […]

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Markus Venzin, CEO du groupe EHL: «Le monde se dirige vers une économie de l’hospitalité»
Suisse
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Markus Venzin, CEO du groupe EHL: «Le monde se dirige vers une économie de l’hospitalité»

À la tête du groupe EHL depuis près de deux ans, Markus Venzin a fondamentalement transformé la stratégie, l’organisation et l’équipe de direction afin de maintenir l’excellence de l’ancienne École hôtelière de Lausanne, considérée comme l’une des meilleures au monde. On dénombre plusieurs établissements suisses parmi les écoles hôtelières les plus réputées au monde, en particulier le groupe EHL (anciennement l’École hôtelière de Lausanne). Fondée en 1893, cette institution accueille environ 4000 étudiants et étudiantes sur son campus principal à Lausanne et ses annexes à Passugg, dans les Grisons, et Singapour. En 2022, le conseil d’administration du groupe a engagé un nouveau directeur général (CEO), Markus Venzin, hors du sérail hôtelier. Depuis, cet ancien professeur de stratégie globale et doyen pour l’innovation de l’Università Bocconi a mené une série de réformes. C’est sur son campus lausannois récemment rénové qu’il a donné rendez-vous à swissinfo.ch pour un entretien.

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L’abattage à la ferme: plus de temps et moins de stress pour les animaux
Suisse
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L’abattage à la ferme: plus de temps et moins de stress pour les animaux

Depuis quatre ans, l’abattage à la ferme est à nouveau autorisé en Suisse. Il s’agit d’une méthode complexe et coûteuse. Cependant, l’agriculteur Mischa Hofer y est favorable, notamment parce qu’elle permet de réduire le stress des animaux. La ferme de Mischa Hofer est située au-dessus de Vitznau, dans le canton de Lucerne, sur le versant sud du Rigi, avec une vue jusqu’au lac des Quatre-Cantons. Le moyen le plus rapide d’y accéder est une petite télécabine partant de Vitznau. Ici, Mischa Hofer effectue pour la première fois un abattage directement à la ferme. Pour ce faire, il doit respecter certaines conditions. Jusqu’à il y a six mois, un délai maximum de 45 minutes était autorisé entre l’étourdissement de l’animal et son éviscération à l’abattoir. Début février, ce délai a été porté à 90 minutes. En tant que prestataire de services, Mischa Hofer pratique l’abattage à la ferme pour d’autres exploitations depuis trois bonnes années déjà. Dans sa propre ferme, il ne peut pratiquer …

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La semaine de travail de quatre jours: bonne ou mauvaise idée?
Suisse
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La semaine de travail de quatre jours: bonne ou mauvaise idée?

Les vacances d’été touchent à leur fin pour de nombreuses personnes. Le bon moment pour se demander si nous devrions tous travailler moins. « SSR dialogue » ouvre le débat: la Suisse doit-elle introduire la semaine de travail de quatre jours? Plus de temps libre pour le même salaire: la proposition émane de l’association Employés Suisse. L’organisation demande aux entreprises d’offrir à leurs salariés une hausse de salaire ou davantage de temps libre. « Pour 2025, nous exigeons jusqu’à 2,2% de salaire en plus ou une réduction du temps de travail pour le même salaire », lance la responsable de la communication d’Employés Suisse, Manuela Donati, interrogée par nos confrères de SRF. Parmi les changements majeurs qui bouleversent le marché du travail depuis quelques années, on trouve la pénurie de travailleurs qualifiés. Les employeurs sont sous pression pour s’adapter à l’air du temps et répondre au désir de la jeune génération d’un meilleur équilibre entre vie professionnelle et vie privée.

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L'Aromat, sur presque toutes les tables suisses depuis 70 ans
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L’Aromat, sur presque toutes les tables suisses depuis 70 ans

Le mélange d’épices le plus suisse qui soit vient de fêter ses 70 ans. Ce produit né accidentellement est devenu l’un des symboles de la cuisine helvétique. Quand on pense cuisine suisse, on pense fondue, raclette, fromages de toutes sortes et chocolat. Beaucoup pensent aussi aux macaronis des Alpes (qui a dit qu’on ne pouvait pas combiner des pâtes, des pommes de terre, de la crème, du fromage, des oignons et de la purée de pommes ?) ou au fameux riz Casimir (riz, poulet, curry, ananas – voire salade de fruits – et bananes). Mais seules les personnes les plus expérimentées évoqueront l’Aromat. Ce n’est pas un plat, c’est vrai, mais il est un incontournable des tables suisses (surtout celles de Suisse alémanique). Il s’agit d’un condiment composé d’un mélange d’épices, d’herbes et de sel, coloré en jaune par de la poudre de curcuma. Suivant les tendances culinaires, il est récemment devenu végétalien et le lactose a été supprimé de sa composition. Propriété de Knorr, entreprise …

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Le fabricant de guillotines - SWI swissinfo.ch
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Le fabricant de guillotines – SWI swissinfo.ch

Johann Bücheler était un simple menuisier de Kloten. En 1836, le canton de Zurich le chargea de fabriquer une guillotine. Sa vie ne fut plus jamais la même. swissinfo.ch publie régulièrement d’autres articles tirés du blog du Musée national suisse consacré à des sujets historiques. Ces articles sont toujours disponibles en allemand et généralement aussi en français et en anglais. Dans son atelier de menuiserie, Johann Bücheler produit chaises, tables et autres armoires. Un beau jour, le Conseil de police du canton de Zurich lui confie une mission sensible: se rendre à Genève afin d’y étudier la première guillotine sur le territoire suisse. Zurich, gouverné depuis peu par les libéraux-radicaux, veut en finir avec les effrayants spectacles de décapitation manuelle. En effet, trancher une tête comme il se doit est une affaire délicate qui n’a pas toujours été une réussite par le passé. Il s’agira désormais de donner la mort de manière propre et méthodique, comme le permet une …

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Google Maps, une histoire suisse - SWI swissinfo.ch
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Google Maps, une histoire suisse – SWI swissinfo.ch

Peu de gens savent que derrière Google Maps se cachent l’intuition d’un entrepreneur helvétique et la grande expérience de la Suisse en matière de cartographie. C’est ainsi que le pays alpin a contribué au succès de la plateforme cartographique la plus utilisée du monde. Samuel Widmann, ingénieur zurichois, en est convaincu: «En Suisse, tout le monde aime les cartes.» Bien avant lui, les cartographes helvétiques représentaient chaque détail du paysage, des chemins aux routes de campagne, des sommets aux vallées, des rochers aux arbres. Jusqu’à l’arrivée de l’image numérique, puis de Google Maps, qui a fait la fortune de Samuel Widmann. Avant que le géant californien de la recherche sur le web ne crée, en 2005, le site de cartographie en ligne le plus utilisé du monde, Samuel Widmann et son équipe collectaient déjà des images satellites et aériennes depuis leur bureau de Lucerne. Leur objectif était de créer une base de données géospatiales permettant de cartographier numériquement …

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