Aïd Al Adha : les Tunisiens ne font pas face à la flambée des prix

Cette année, le prix de référence des moutons de sacrifice dans les points de vente organisés est compris entre 23,8 et 27 dinars par kilo vif, tandis que certains animaux de taille moyenne ont dépassé les 1700 dinars et les moutons de grande taille ont atteint 3000 dinars. Selon les données fournies par l’Institut national de la statistique (INS), le taux d’inflation à la consommation familiale a atteint 5,5 % en avril 2026, avec une augmentation des prix des produits alimentaires de 8,2 %.

À l’approche de l’Aïd al-Adha, les points de vente de moutons de sacrifice retrouvent leur activité saisonnière, mêlant les voix des vendeurs au bêlement des animaux, illustrant ainsi les préparatifs des Tunisiens pour cette fête religieuse et sociale.

Cette année, une forte augmentation des prix des moutons de sacrifice plane sur les préparatifs des ménages tunisiens, alors que les citoyens expriment leur préoccupation face à la baisse de leur pouvoir d’achat et aux difficultés de faire face aux coûts élevés de cette fête, qui est le point culminant des saisons de consommation pour les familles tunisiennes.

Dès les premières heures du matin, les points de vente de moutons de sacrifice connaissent un flux incessant. Des camions chargés de moutons s’alignent le long des routes, tandis que les citoyens se déplacent d’un vendeur à l’autre pour examiner les bêtes, comparer les prix et évaluer les poids.

Entre l’odeur du foin et la poussière soulevée par les déplacements du troupeau, les acheteurs s’affairent à inspecter les moutons, à vérifier leur état de santé et leur taille, engageant de longues négociations pour parvenir à un prix acceptable pour les deux parties.

Certains vendeurs cherchent à séduire les clients en vantant les qualités de la race ou la qualité d’élevage, tandis que les citoyens continuent de circuler d’une « Rahba » à l’autre en espérant trouver un mouton de sacrifice à un prix correspondant à leur budget.

Les prix varient entre les tarifs de référence et ceux pratiqués sur le marché. Ceux qui se contentent de demander les prix se heurtent à la cherté des moutons de sacrifice, alors que d’autres cherchent à engager de longues négociations dans l’espoir d’obtenir une réduction. Dès qu’un acheteur se rapproche d’un mouton qui lui semble adapté, la conversation se concentre rapidement sur le prix, entretentatives répétées de parvenir à un montant « raisonnable ».

Les données officielles indiquent que le prix de référence dans les points de vente organisés se situe entre 23,8 et 27 dinars par kilo, selon le poids de l’animal. Cependant, dans plusieurs marchés libres, les prix dépassent souvent ces niveaux. Le prix de certains animaux de taille moyenne a ainsi dépassé 1700 dinars, tandis que les moutons de grande taille, prisés par la majorité des familles, ont atteint 3000 dinars dans certains points de vente. Les petits moutons débutent à environ 800 dinars, et les prix des animaux de taille moyenne varient de 1400 à 1700 dinars, dépassant les 2000 dinars pour les plus grands, en fonction de la race, du point de vente et de la méthode d’élevage, selon l’Agence TAP. Les professionnels du secteur estiment que les prix moyens de cette saison sont supérieurs à ceux de nombreuses saisons précédentes, en raison de la hausse des coûts des aliments pour bétail, du transport et des soins vétérinaires.

Des citoyens interrogés dans diverses régions ont exprimé leur mécontentement face à l’augmentation des prix des moutons de sacrifice, considérant que ces tarifs dépassent largement les capacités financières des familles, alors que le pouvoir d’achat est en érosion continue, avec l’augmentation des dépenses quotidiennes. Alors que certains continuent de chercher un mouton à un prix abordable, d’autres se contentent de négocier avant de partir en silence.

Jalel, fonctionnaire, a estimé que le prix d’un mouton équivaut désormais à un salaire mensuel complet, voire plus, ajoutant que la priorité est désormais accordée aux dépenses de base comme le logement, l’alimentation et l’éducation. Salwa, employée, a confié qu’après plusieurs visites infructueuses sur les marchés, elle envisageait de s’associer avec un proche pour partager le coût d’un seul sacrifice. De nombreux ménages ont également déclaré avoir décidé de renoncer à l’achat du mouton cette année, acquérant plutôt de petites quantités de viande. Mounira, enseignante, a expliqué que les charges cumulées et la cherté de la vie l’empêchaient d’accomplir ce rite.

Ces plaintes sur la hausse des prix des moutons de sacrifice sont liées à la conjoncture économique actuelle, alors que les familles tunisiennes subissent de pressions financières continues à cause de la hausse du coût de la vie et des produits de première nécessité. Selon l’Institut national de la statistique (INS), le taux d’inflation à la consommation atteint 5,5 % en avril 2026, contre 5 % en mars, principalement en raison d’une augmentation de 8,2 % des prix des produits alimentaires, par rapport à 6,8 % le mois précédent. Il en résulte également une hausse de 9,3 % pour les articles d’habillement et de chaussures, 19,2 % pour les fruits frais, 16,1 % pour la volaille et la viande de mouton, 13,5 % pour les légumes frais, 12 % pour la viande de bœuf et 11,9 % pour le poisson frais. Face à ces augmentations continues, une large catégorie de Tunisiens se trouve dans l’incapacité de concilier les dépenses quotidiennes avec le coût élevé du mouton de sacrifice, malgré leur attachement à cette tradition sociale et religieuse.

Du côté des éleveurs, ceux-ci justifient les hausses de prix en affirmant que le coût d’élevage a fortement augmenté ces derniers mois, en raison de l’augmentation des prix des fourrages, des transports et des soins vétérinaires. Un vendeur explique que « le coût d’élevage par tête a nettement augmenté », estimant que les prix actuels « reflètent les dépenses réelles supportées par l’éleveur ». Plusieurs professionnels notent également que leur marge bénéficiaire a diminué par rapport aux années précédentes, notamment pour les petits éleveurs. L’Organisation de défense du consommateur (ODC) souligne quant à elle que les intermédiaires et spéculateurs ont contribué à faire grimper les prix sur les marchés, affirmant que l’agriculteur ne perçoit pas de véritables bénéfices par rapport aux montants payés par les citoyens.

Malgré les plaintes de nombreux citoyens concernant la hausse des prix, l’activité commerciale se poursuit sur les marchés aux bestiaux, où les achats se font à un rythme variable en cette période précédant l’Aïd. Plusieurs vendeurs indiquent que le rythme des ventes « s’est progressivement amélioré » ces derniers jours, anticipant un pic d’activité à la veille de l’Aïd. Dans les allées animées, des familles circulent entre les rangées tandis que les enfants souhaitent s’approcher des moutons, les toucher ou tenter de choisir celui qui les accompagnera à la maison, dans une ambiance mêlant joie festive et préoccupations liées aux prix exprimées par les adultes. Un commerçant a affirmé avoir acheté son mouton malgré son coût élevé, considérant que « la priorité est de préserver cette tradition ». Certains vendeurs estiment quant à eux que les prix actuels « restent abordables » en comparaison des coûts de production, soulignant que le prix dépend de plusieurs facteurs, y compris les coûts des fourrages, du transport et des soins vétérinaires, ainsi que de la taille et de la race du mouton. En Tunisie, le « mouton de l’Aïd » est bien plus qu’un simple animal sacrifié lors d’un événement religieux ; il symbolise une partie de la mémoire collective et des traditions sociales transmises de génération en génération. Dans de nombreux quartiers, les enfants exhibent fièrement leurs moutons ornés de rubans colorés, les promenant entre voisins, tandis que certaines familles célèbrent et décorent les moutons dans une atmosphère festive qui souligne la spécificité de l’héritage tunisien lié à l’Aïd al-Adha. Face aux pressions sur le pouvoir d’achat et la volonté des Tunisiens de préserver ce rite malgré son coût, se dessine un paysage complexe mêlant considérations économiques et sentiments sociaux, alors que l’attente se porte sur l’évolution des prix et le rythme de l’affluence vers les marchés.