Aïd al-Adha : conseils de l’OMS pour prévenir les intoxications alimentaires en Tunisie

L’Organisation mondiale de la santé (OMS), bureau de Tunisie, a appelé à l’adoption de mesures strictes de sécurité alimentaire à l’occasion de l’Aïd al-Adha, afin de prévenir les intoxications et les maladies d’origine alimentaire. L’OMS insiste sur l’importance d’une cuisson complète de la viande dans toutes ses parties, afin d’éliminer les bactéries potentiellement dangereuses.

L’Organisation mondiale de la santé (OMS), bureau de Tunisie, a appelé à la mise en place de mesures strictes de sécurité alimentaire en raison de l’Aïd al-Adha, pour prévenir les intoxications et les maladies d’origine alimentaire, dans un contexte de hausse des températures et d’augmentation de la consommation de viande. Dans une publication publiée mercredi sur sa page Facebook, l’OMS a souligné l’importance de respecter les règles d’hygiène lors de la manipulation et de la préparation de la viande, surtout durant cette période délicate.

L’organisation recommande en priorité un lavage soigneux des mains, ainsi que le nettoyage des ustensiles et des surfaces avant et après tout contact avec la viande crue. Elle insiste également sur la nécessité de séparer strictement la viande crue de la viande cuite pour éviter les risques de contamination croisée, en utilisant des outils et des planches à découper distincts.

**Mesures de conservation et de cuisson**

L’OMS souligne par ailleurs l’importance d’une cuisson complète de la viande dans toutes ses parties pour éliminer les bactéries potentiellement dangereuses. Elle recommande également de conserver la viande au réfrigérateur dans un délai ne dépassant pas deux heures après l’abattage, surtout en période de forte chaleur, afin de limiter les risques de prolifération bactérienne. Cette campagne de sensibilisation se déroule chaque année à l’occasion de l’Aïd al-Adha, moment durant lequel la manipulation de grandes quantités de viande augmente le risque d’intoxications alimentaires si les règles d’hygiène ne sont pas respectées. À travers ces recommandations, l’OMS cherche à renforcer la prévention et à promouvoir de bonnes pratiques alimentaires auprès des consommateurs.