Marseille : Concours, technicité, passion… La restauration collective est en pleine mutation

Le chef Jérôme Sailly, en poste au cercle mixte de la gendarmerie d’Antibes, a remporté les qualifications du concours Gargantua — Renaud Delcuze / Gargantua

  • Jérôme Sailly, chef de la restauration collective du cercle mixte de la gendarmerie d’Antibes, a
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Guide Michelin 2020: Kei, Coutanceau et L’Ousteau de Baumanière remportent la course aux étoiles

Christopher Coutanceau — S.LEBLANC / 20 MINUTES

  • Attendue avec appréhension par le milieu de la gastronomie, la sélection du Guide Michelin a été dévoilée ce lundi lors d’une cérémonie animée par Audrey Pulvar au Pavillon Gabriel à Paris.
  • Christopher Coutanceau à La Rochelle
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Guide Michelin 2020 : Y aura-t-il d’autres surprises après le déclassement de Paul Bocuse ?

Le Guide Michelin 2020 – JOEL SAGET — AFP

  • Le Guide Michelin dévoilera sa sélection 2020 ce lundi à partir de 16h30 au Pavillon Gabriel à Paris
  • Le restaurant Paul Bocuse sera le seul trois-étoiles déclassé.
  • Il n’y aura plus
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Claude Bosi est chef étoilé et vit à Londres depuis plus de 20 ans: pourtant, après le Brexit, il devra quitter le Royaume-Uni

Les autorités britanniques ont refusé le statut de résident permanent au chef français d’un restaurant étoilé de Londres, Claude Bosi, qui a regretté vendredi de ne plus se sentir « le bienvenu » après le Brexit au Royaume-Uni où il …

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Guide Michelin : Privé de sa troisième étoile, Bocuse reçoit une étoile d’or de la région Auvergne-Rhône-Alpes

Bocuse reçoit une étoile d’or — Charles Pietri – Région Auvergne-Rhône-Alpes

Jeudi la région Auvergne-Rhône-Alpes et son président Laurent Wauquiez ont décidé de remettre une étoile d’or à la Maison Bocuse, lors de sa traditionnelle cérémonie des vœux. Une façon de …

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Lyon : « Il n’y a pas de perte de notoriété possible » pour le restaurant de Paul Bocuse, malgré la perte d’une étoile

Photo d’illustration de l’Auberge du Pont-de-Collonges près de Lyon. JEFF PACHOUD — AFP

  • Au lendemain du coup de tonnerre ayant touché la galaxie Bocuse, Yves Rouèche, auteur de l’ouvrage Histoire(s) de la gastronomie lyonnaise, se penche pour 20 Minutes
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Lyon : La famille Bocuse « bouleversée » par la perte de la troisième étoile au Michelin

Une fresque géante dédiée à Paul Bocuse se trouve sur le mur d’un immeuble du centre-ville de Lyon depuis 2015. — MOURAD ALLILI/SIPA

Cette rétrogradation passe très mal dans le monde de la gastronomie française, et tout particulièrement dans la …

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Le restaurant de Paul Bocuse perd sa troisième étoile au Michelin

Le visage de Paul Bocuse sur les murs de l’Auberge du Pont de Collonges, à Collonges-au-Mont-d’Or. — JEFF PACHOUD / AFP

Coup de tonnerre pour un restaurant mythique. L’Auberge du chef Paul Bocuse, à Collonges-au-Mont-d’Or, va perdre sa troisième étoile au …

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C’est l’heure du BIM : Une étoile perdue pour Bocuse, Impeachment de Trump et l’Iran calme le jeu

« L’auberge du Pont de Collonges », le restaurant mythique de Paul Bocuse, le 20 janvier 2018. — AFP

Vous avez manqué les infos de ce début de matinée ? On vous a concocté un récap pour vous aider à y voir …

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Procès perdu contre le Michelin après la perte de sa 3e étoile: Marc Veyrat fait appel

Le chef Marc Veyrat, qui avait perdu son procès en référé contre le Guide Michelin, assigné après la perte d’une étoile, a fait appel de la décision rendue fin décembre, a annoncé son avocat à l’AFP mardi.

Malgré la décision …

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Un incendie détruit un célèbre restaurant 3 étoiles en Allemagne

Le restaurant 3 étoiles « Schwarzwaldstube », situé dans la commune allemande de Baiersbronn (sud de l’Allemagne), a été la proie des flammes dans la nuit de samedi à dimanche. 

Personne n’a été blessé dans l’incident. L’incendie s’est déclaré vers …

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Les infos immanquables du jour : L’étoile disparue, les koalas australiens et le Triangle des Bermudes tourangeau

Marc Veyrat est débouté — ROMUALD MEIGNEUX/SIPA

Hop hop hop !, ne partez pas réveillonner sans avoir lu nos immanquables du jour, c’est peut-être la dernière fois que vous en lirez d’aussi bien réalisés cette année.

1. L’info poétique du jour : Le

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Marc Veyrat perd son procès contre le guide Michelin après la perte de sa 3e étoile

Marc Veyrat a confirmé qu’il avait perdu sa troisième étole au Michelin — ROMUALD MEIGNEUX/SIPA

Le chef Marc Veyrat avait saisi la justice pour savoir pourquoi le Guide Michelin avait privé l’un de ses restaurants de sa troisième étoile. Il …

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Succès et polémiques au guide Michelin, bible de la gastronomie française

Le célèbre guide gastronomique Michelin, attaqué en justice par le chef français Marc Veyrat pour avoir déclassé un de ses restaurants, connaît le succès depuis plus d’un siècle mais a aussi suscité des polémiques.

Les débuts 

En 1900, moins de …

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Les restaurants du Guide Michelin peuvent être réservés via la plate-forme TheFork : « Tirer profit de l’expertise et des opinions »

Michelin et TripAdvisor ont conclu un accord de partenariat qui leur permet de dorénavant combiner la sélection gastronomique du Guide Michelin avec l’audience du site de voyage et le système de réservation de TheFork, annoncent-ils mardi. 

Cela donnera aux gourmets …

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Au menu du procès de Marc Veyrat contre le guide Michelin, cheddar, foie de lotte et vanité

Le guide Michelin, attaqué par Marc Veyrat en justice, réclame 30.000 euros au cuisinier pour — Michel Euler/AP/SIPA

  • Le restaurant « La maison des bois » du chef au chapeau, Marc Veyrat, a perdu sa troisième étoile en janvier 2019.
  • Un « déclassement » qui a
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Pourquoi un restaurant de sushi trois étoiles a été radié du Guide Michelin

Parce qu’il refuse désormais des réservations du grand public, un restaurant réputé de sushi de Tokyo a été radié de la dernière édition du Guide Michelin de la capitale japonaise, parue mardi, dont les précédentes lui attribuaient toujours trois étoiles.

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Guide Michelin 2020 : découvrez les nouveaux restaurants étoilés en Belgique (Mise à jour)

Dévoilé ce midi à Gand, le palmarès du guide Michelin 2020 ne réserve pas de grande surprise. On note juste un nouveau deux étoiles, le Cuchara de Jan Tournier à Lommel. Tandis qu’à Bruxelles, Alexandre Dionisio perd sa seconde étoile

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Guide Michelin 2020 : découvrez les nouveaux restaurants étoilés en Belgique

Dévoilé ce midi à Gand, le palmarès du guide Michelin 2020 ne réserve pas de grande surprise. On note juste un nouveau deux étoiles, le Cuchara de Jan Tournier à Lommel. Tandis qu’à Bruxelles, Alexandre Dionisio perd sa seconde étoile

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Michelin : comment une entreprise de pneumatiques a-t-elle lancé le plus célèbre guide gastronomique ? (Mise à jour)

Le guide Michelin a été créé en 1900 par les frères André et Edouard Michelin. De base, le « guide rouge » avait pour mission d’aider les voyageurs dans leurs déplacements en leur donnant diverses informations pratiques. 

Les deux frères …

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Arnaud Donckele désigné cuisinier de l’année par le guide Gault&Millau

Le chef Arnaud Tonckele va prendre la tête du restaurant gastronomique de l’hôtel Cheval Blanc à Paris, début 2020. — Cheval Blanc

Le magazine Le Chef l’avait élu meilleur chef du monde après un vote de ses pairs, fin 2018. Voici …

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Les Bras, une cuisine « vivante », qui se veut l’antithèse des codes Michelin

Le gargouillou, plat signature de Michel et Sébastien Bras, a le goût de leur jardin, jamais le même, et contient jusqu’à 80 légumes, pousses, fleurs et graines. La quintessence de leur cuisine « vivante » et « l’antithèse des codes 

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« Déshonoré » par la perte de sa 3e étoile, Marc Veyrat poursuit le guide Michelin (Mise à jour)

Se jugeant « déshonoré » par la perte de sa troisième étoile, récompense suprême convoitée par tous les grands chefs de France, le cuisinier Marc Veyrat a décidé de poursuivre en justice le Guide Michelin pour connaître « les raisons

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Marc Veyrat attaque le guide Michelin en justice après la suppression de sa 3e étoile

Marc Veyrat a confirmé qu’il avait perdu sa troisième étole au Michelin — ROMUALD MEIGNEUX/SIPA

Le chef cuisinier Marc Veyrat a décidé de poursuivre en justice le Guide Michelin pour connaître « les raisons exactes du déclassement » de son restaurant La …

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Toulouse : Yannick Delpech, chef étoilé, ne veut plus figurer dans les guides gastronomiques

Le chef étoilé de l’Amphitryon, Yannick Delpech. — David Nakache

En 2000, il est devenu le plus jeune chef étoilé de France en obtenant à 24 ans sa première étoile. Dix-neuf ans plus tard, Yannick Delpech, a décidé de renoncer …

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