Tunisie : une spécialiste alerte sur les intoxications alimentaires d’été

Chayma Ayari a mis en garde, vendredi, contre la recrudescence des cas d’intoxication alimentaire en période estivale, appelant au respect strict des règles d’hygiène et de conservation des aliments. Elle a expliqué que ces intoxications surviennent généralement à la suite de la consommation d’aliments ou de boissons contaminés, souvent liés à l’utilisation d’eau non potable ou à la présence de bactéries, de parasites et de substances toxiques dans les denrées alimentaires.

La nutritionniste Chayma Ayari a alerté, ce vendredi, sur l’augmentation des cas d’intoxication alimentaire durant l’été. Elle a souligné l’importance de respecter rigoureusement les règles d’hygiène et de conservation des aliments pour minimiser les risques sanitaires.

Dans une déclaration à l’Agence Tunis Afrique Presse, elle a expliqué que ces intoxications se produisent généralement après la consommation d’aliments ou de boissons contaminés, souvent en raison de l’utilisation d’eau non potable ou de la présence de bactéries, de parasites et de substances toxiques dans les aliments. Ce constat a été établi en relation avec les cas récemment signalés dans le gouvernorat de Sidi Bouzid.

Les principales causes d’intoxication, selon elle, incluent la consommation d’aliments mal cuits, une conservation inadéquate hors des chaînes de froid, ainsi que la contamination pendant la préparation des repas, notamment lorsque de l’eau polluée est utilisée.

Les symptômes fréquemment observés sont des douleurs abdominales, de la fièvre, des vomissements et des diarrhées. Elle a précisé que la prévention repose sur des gestes simples, mais cruciaux : se laver les mains régulièrement, cuire les aliments complètement, nettoyer soigneusement les fruits et légumes, et faire preuve de prudence avec les produits d’origine incertaine.

Elle a également mis en garde contre les dangers de certaines plantes sauvages, citant le « feyjel » et le laurier-rose jaune, qui peuvent entraîner des complications graves, y compris des troubles cardiaques. Elle a conseillé d’éviter d’utiliser des plantes non identifiées, que ce soit en cuisine ou en médecine traditionnelle.

Enfin, elle a insisté sur la nécessité de respecter les conditions d’hygiène lors de l’achat de produits alimentaires dans les marchés et les grandes surfaces, rappelant que ces denrées font l’objet de contrôles conjoints par les autorités sanitaires et agricoles. Elle a également recommandé de conserver les aliments à des températures appropriées, en particulier lors de déplacements, d’activités estivales ou de transports, afin de prévenir leur détérioration.