Sfax privée du pain Lafif – Actualités Tunisie Focus
Hier, de passage à Sfax, je suis allée chez la Boulangerie 3amayma pour acheter du pain Lafif, pain traditionnel de Sfax, que j’adore, parce qu’il me rappelle mon enfance, mes grands parents…
Le boulanger m’apprend qu’on ne peut plus trouver ce pain à Sfax parce qu’interdit. J’ai mis un moment à comprendre ce que signifie interdit. Oui, interdit. Il est actuellement interdit de fabriquer certains pains, comme le pain Lafif.
Il n’a pas su me donner d’explication, mais il m’a dit que les contrevenants sont verbalisés et payent de fortes amendes.
Je suppose que c’est pour soi-disant combattre le Ihtikar, les voleurs de farine conventionnée… bla bla bla…
Mais comment interdire la fabrication d’un pain traditionnel? Le pain de tous les sfaxiens. Je n’ai jamais vu aucun membre de ma famille à Sfax acheter un autre pain que le Lafif!
Ce pain Lafif ne fait-il donc pas partie de notre patrimoine culinaire? En l’interdisant, ne va-t-il pas disparaitre?
La baguette, qui par contre n’est ni sfaxienne, ni même tunisienne, est bien présente dans les boulangeries!!!
Neila Massir Driss
