Franche-Comté

L’absinthe revient à la mode, en Suisse et dans le monde. La boisson maudite du passé revit un second âge d’or. Nous nous sommes rendus dans le Val-de-Travers, là où tout a commencé, pour découvrir les secrets d’un mythe renaissant. La fée verte est morte. Elle gît sur le sol, un poignard planté dans le cœur. À ses côtés, un ecclésiastique indique l’heure de la mise à mort: minuit, le 7 octobre 1910. L’étiquette de la bouteille d’absinthe «La Belle Époque» résume, en quelques centimètres carrés, le destin d’un distillat qui s’est retrouvé dans le livre des boissons maudites, condamné par l’hystérie collective et le moralisme de l’époque. Nous sommes à Couvet, au cœur du Val-de-Travers, vallée située entre Neuchâtel et Pontarlier, en France, et berceau historique de l’absinthe. C’est ici, où tout a commencé, que Philippe Martin nous accueille dans sa distillerie «La Valote Martin». «Le 1er mars 2025, exactement 20 ans après la levée de l’interdiction, j’ai inauguré ma nouvelle …