Conditionnement des aliments : Rana Ghiloufi met en garde contre les risques sanitaires
La Dre Rana Ghiloufi, spécialiste en qualité et sécurité alimentaire à l’Institut National de Nutrition, alerte sur les graves répercussions du conditionnement des aliments lorsque les règles d’hygiène ne sont pas respectées. Lors d’un entretien accordé ce dimanche 22 février 2026 sur les ondes de la Radio Nationale, la spécialiste a expliqué que la mise en conserve domestique ou artisanale comporte de nombreux dangers.
La Dre Rana Ghiloufi, experte en qualité et sécurité alimentaire à l’Institut National de Nutrition, met en garde contre les graves conséquences du conditionnement des aliments en cas de non-respect des règles d’hygiène. Elle indique que ces risques peuvent même être mortels.
Lors d’un entretien diffusé le dimanche 22 février 2026 sur la Radio Nationale, la spécialiste a précisé que la mise en conserve à domicile ou de manière artisanale présente de nombreux dangers. En effet, l’élimination de certains germes nécessite un niveau de stérilisation très élevé, souvent difficile à obtenir en dehors d’un environnement professionnel.
**Le danger du botulisme**
L’experte a particulièrement souligné le botulisme, une bactérie extrêmement dangereuse produisant l’une des toxines les plus redoutables. Cette toxine peut provoquer une paralysie progressive et totale, pouvant mener au décès si la personne contaminée ne reçoit pas rapidement des soins hospitaliers.
**Conseils pour les citoyens**
Pour limiter ces risques, la Dre Rana Ghiloufi recommande aux citoyens d’éviter les établissements informels de conditionnement, de se tourner vers des professionnels qui respectent les normes sanitaires et utilisent des équipements conformes, et de s’assurer d’un contrôle rigoureux de la température, du taux d’acidité (pH) et de la nature des aliments destinés à être conservés.
