sucre

Belgique

Laurent Gerbaud, artisan chocolatier à Bruxelles: « J’ai commencé à produire du chocolat avec mes deux grands-mères »

”La vocation, c’est avoir pour métier sa passion”. Ces mots de Stendhal prennent tout leur sens quand vous échangez avec un artisan. En cette fin d’année, La Libre a voulu en savoir plus sur ces femmes et ces hommes qui ont choisi de vivre de leur passion, parfois en se démarquant dans un univers professionnel où art et savoir-faire ne sont pas toujours reconnus à leur juste valeur. Rencontre avec Laurent Gerbaud, artisan confiseur, nommé meilleur chocolatier de Bruxelles en 2021. …

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Suisse

Les Suisses aident le cacao de Madagascar à faire face au changement climatique   

Madagascar est une ligne de front essentielle dans la lutte contre le changement climatique. Elle est cruciale pour l’avenir du chocolat suisse, et l’industrie le sait. Sur cette île tropicale de l’océan Indien, le fleuve de Sambirano est bordé de cacaoyers aromatiques et de petites parcelles cultivées par les agriculteurs locaux. Ces derniers temps, il est devenu de plus en plus difficile de maintenir ces arbres en vie et de récolter les fèves haut de gamme qu’ils fournissent aux consommatrices et consommateurs suisses. Un projet mené par la Suisse s’efforce d’atténuer la menace que le changement climatique fait peser sur la région, en maintenant ouverte une ligne d’approvisionnement vitale pour l’industrie chocolatière suisse. «J’ai des cacaoyers qui se dessèchent et meurent à cause de la chaleur. C’est comme s’ils avaient été brûlés», explique Hugues, un cultivateur de cacao, en maniant une perche pour cueillir les fruits mûrs à la cime des arbres. La saison des pluies, qui …

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Maroc

PLF 2025 : social consolidé, cap sur l’emploi

Gouvernement. Le projet de loi de Finances 2025 (PLF) a été publié. Un budget qui vise tout d’abord la poursuite de la consolidation de l’Etat social et la mise en œuvre des grandes réformes structurelles traduisant les engagements du gouvernement. Tour d’horizon des principales nouveautés. C’est parti pour le marathon législatif consacré à l’adoption de […]

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Suisse

Météo difficile: le Valais assouplit ses exigences en matière de qualité du vin

En raison du temps humide, le canton du Valais assouplit les conditions de délivrance du label AOC – une mesure exceptionnelle. Pour produire un vin AOC (appellation d’origine contrôlée), donc plus cher et plus exclusif, les raisins doivent contenir une quantité minimale de sucre. Or, en raison des intempéries de cette année, les raisins n’atteignent pas la teneur en sucre requise pour obtenir ce label. Le canton du Valais modifie donc les règles en abaissant la teneur en sucre requise. Cela signifie que les viticultrices et viticulteurs pourront malgré tout étiqueter leur vin en tant qu’AOC. Mais est-ce correct? Un vin de qualité inférieure peut-il ainsi être vendu comme un produit de qualité? Une chose est sûre: le canton du Valais ne commet aucune irrégularité. Les autorités sont autorisées à réduire la quantité minimale de sucre qu’un raisin doit contenir pour produire un vin AOC. Les cépages blancs concernés sont l’Amigne, l’Arvine, le Completer, la Marsanne blanche, la …

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Algérie

L’insuline “Made in Algeria” conquiert le marché arabe : + 250 M d’€ de recettes prévues d’ici 2025

Une nouvelle ère s’ouvre pour l’industrie pharmaceutique algérienne. Le groupe Biocare vient d’annoncer le lancement imminent, dès la semaine prochaine, de son premier stylo à […]

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