Brussels Airlines présente les glaces de Philippe Bogaert à l’international.

Philippe Bogaert fournira 420.000 portions par an à Brussels Airlines, en collaboration avec deux sous-traitants en Limbourg et en province de Namur. La carte de Ralph & Roxy’s comprend huit saveurs : vanille, pistache, chocolat, stracciatella, café, spéculoos, cuberdon et mangue-passion.

C’est probablement le titre qu’il porte le plus fièrement. Depuis deux mois, Philippe Bogaert est glacier professionnel. Auparavant, la fabrication de glaces n’était qu’un hobby. Il en produisait pour sa famille dans son atelier et les vendait en petites quantités à quelques commerces et restaurants de la région de Louvain. Cet habitant de Nodebais a suivi une formation à Bologne, en Italie, mais il n’avait pas prévu d’abandonner son métier de consultant en marketing pour devenir producteur à grande échelle.

Cela a pourtant changé. Grâce à une connaissance travaillant chez Brussels Airlines, Philippe Bogaert a établi un contact avec la compagnie et lui a présenté ses produits. Le verdict est tombé quelques semaines plus tard.

« Je ne réalise pas encore très bien, » confie Philippe Bogaert. « C’est assez fou quand même, que ce soit parti d’un petit garage ici il y a à peine un an et qu’on est maintenant à l’international à faire plaisir à tout le monde, dans le monde entier, c’est extraordinaire. »

Philippe Bogaert fournira donc 420 000 portions par an à Brussels Airlines. Pour produire de telles quantités, il a fait appel à deux sous-traitants (en Limbourg et en province de Namur) qui respectent scrupuleusement ses recettes, utilisant les matières premières qu’il a lui-même choisies.

« On travaille avec du lait belge, avec de la crème belge, avec du chocolat et des cuberdons belges. Les pistaches viennent de Bronte en Sicile, elles sont un peu hors de prix mais on a décidé de ne jamais faire de compromis sur la qualité. Avec nos ingrédients qui ont été définis et testés dans notre petit laboratoire, avec nos recettes, on va chez nos sous-traitants pour faire en sorte qu’ils fassent exactement la même chose mais en grands volumes. »

Philippe Bogaert, désormais glacier professionnel à Nodebais.

La carte de Ralph & Roxy’s ne propose que huit saveurs : vanille, pistache, chocolat, stracciatella, café, spéculoos, cuberdon et mangue-passion. Des classiques pour toucher le plus grand nombre et éviter de se disperser. D’abord servies aux passagers de la classe affaires début janvier, les glaces sont désormais proposées à l’ensemble de la clientèle des vols long-courriers.

« Chez Brussels Airlines, on a des coopérations avec de grandes marques belges, comme les Diables rouges et Tomorrowland, mais aussi avec de petits entrepreneurs, » explique Nico Cardone, porte-parole de la compagnie. « Par exemple, nos uniformes sont le fruit d’une collaboration avec une étudiante de l’académie de la mode à Anvers. C’est une fierté pour notre personnel, et aussi par rapport à nos passagers, de mettre des entrepreneurs dans la lumière. La qualité de Ralph & Roxy’s est très haute, c’est un produit très agréable et c’est une histoire qu’on aime bien raconter. »

Et l’histoire ne s’arrête peut-être pas là. Le partenariat avec Brussels Airlines donne déjà des idées à Philippe Bogaert, qui envisage de fournir davantage de commerces et de restaurants, ainsi que d’autres compagnies à la recherche de tels produits. Prochainement, un petit camion aux couleurs de Ralph & Roxy’s proposera également des glaces dans les rues de Louvain.

« Et on a l’intention d’en lancer un ou deux supplémentaires chaque année, également dans le Brabant wallon, » s’enthousiasme Philippe Bogaert.