Mohamed Cheikh, ex-Top chef France, met à l’honneur la cuisine algérienne (vidéo)
Gagnant de la saison 12 du célèbre concours culinaire Top chef, dans sa version française, Mohamed Cheikh est, aujourd’hui, un chef « volant » qui cumule les expériences au sein des restaurants éphémères en France. Le talentueux chef revient dans de nouvelles vidéos pour dévoiler ses meilleures recettes issues de la cuisine algérienne.
Originaire de Mostaganem, Mohamed Cheikh est connu pour sa cuisine méditerranéenne qui fait voyager les papilles les plus gourmandes. C’était, d’ailleurs, sa signature qui lui a permis de se distinguer dans le concours culinaire Top chef France, au côté de la cheffe Hélène Darroze.
Bourak, Chtitha Lsane … Mohamed Cheikh se met à la cuisine algérienne
Visiblement, Mohamed Cheikh semble déterminé à faire voyager ses fans grâce à ses plats. Dans une série de vidéos, publiées sur ses réseaux sociaux, le talentueux chef d’origine algérienne, revisite des recettes phares de plusieurs pays. Au registre de la cuisine algérienne, il a choisi de donner sa version de deux recettes emblématiques de la cuisine traditionnelle, à savoir : le Bourek et la Chtitha Lsane.
Pour sa première recette, l’ex-top chef France, s’est mis à reproduire un incontournable de la table algérienne, au mois de ramadan, le Bourek. Pour sa recette, Mohamed opte pour du bœuf haché, accompagné d’oignon, coriandre, persil. Un mélange qu’il assaisonne avec du cumin, paprika, gingembre, sel, poivre, Ail en poudre et du fromage fondu. Dans une vidéo au rythme du rai, Mohamed dévoile toutes les étapes à faire pour réussir son Bourek bœuf haché.
@mohamedcheikh_ Bourek boeuf hachée 🥩🇩🇿 👇🏼Ingrédients pour 6 personnes: – 600 Gr Viande hachée – 6 feuilles de bricks – 1/2 P Oignon – 1/4 BOTTE Persil – 1/4 BOTTE Coriandre – 1 CAC Gingembre poudre – 1 CAC Cumin poudre – 1/2 CAC Paprika doux – 1 CAC Ail en poudre – 1 CAC Coriandre moulu – 1 P Œuf – 3 P Fromage fondu – PM Sel – PM Poivre – PM Huile de tournesol Déroulement : Eplucher et hacher finement les oignons. Hacher finement le persil et la coriandre. Dans un saladier : mettre la viande hachée, le gingembre poudre, le cumin poudre, le paprika doux, l’ail en poudre, la coriandre moulu, les œufs, du sel et du poivre. Mélanger le tout. Ajouter les oignons, le persil et la coriandre hachés. Mélanger le tout. Montage : garnir une feuille de brick avec 2 CAS de farce. Ajouter le fromage fondu sur la farce. Refermer les bords puis enrouler la brick. Cuire dans de l’huile de friture chaude (pas trop) des deux côtés puis égoutter sur papier absorbant. 📸 @sadiksansvoltaire #homemade #recette
♬ son original – Mohamedcheikh_
Mais ce n’est pas tout pour le candidat d’Hélène Darroze. En effet, dans une seconde vidéo, il dévoile sa recette de Chtitha Lsane. Pour accompagner cette nouvelle recette, Mohamed cheikh choisit cette fois une chanson d’Abdelkader Chaou. Dans une séquence de quelques secondes, on le voit, derrière son îlot de cuisine, à enchainer les étapes : éplucher les légumes, cuire les langues d’agneau, assaisonner sa préparation… Pour au final obtenir un délicieux tadjine.
@mohamedcheikh_ Chtitha lsane 🇩🇿 👇🏼Ingrédients pour 3 personnes : – 9 Langues d’agneau – 360 G Haricots blancs – 1 P Pomme de terre – 3 P Tomates – 3 P Gousses d’ail – 4 CAS Cumin – 4 CAS Concentré de tomates – 1 L Eau – 60 G Pois chiches – Quelques feuilles de laurier – PM Sel – PM Poivre – PM Huile d’olive Déroulement : – Eplucher et couper la pomme de terre en 12 morceaux. – Tailler les tomates en dés. – Cuire les langues d’agneau dans une casserole d’eau salée. – Ecumer les impuretés pendant la cuisson. – Laisser cuire 1 heure. – Une fois cuites, retirer la peau des langues d’agneau. Réserver. – Dans un tajine : verser un filet d’huile d’olive. – Assaisonner avec du sel, du poivre. – Mettre les haricots blancs et le cumin. – Ajouter quelques feuilles de laurier. – Râper les gousses d’ail. – Ajouter le concentré de tomates et l’eau. – Déposer les langues d’agneau. – Remuer le tout. – Refermer le tajine et laisser cuire 1 heure à frémissement. – Ajouter les pommes de terre à mi-cuisson. – Une fois les haricots blancs cuits, ajouter les pois chiches. – Dressage. 📸 @sadiksansvoltaire #homemade #dz
♬ son original – Mohamedcheikh_
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