La cuisine italienne, trésor protégé par l’UNESCO à promouvoir

Le 10 décembre 2025, la Cuisine italienne a été officiellement élevée au rang de Patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’Unesco lors du comité d’organisation réuni à New Delhi. Cette distinction souligne l’importance des pratiques sociales et des savoir-faire transmis de génération en génération, faisant de la table italienne un lieu de rassemblement et un vecteur de lien familial et communautaire.

Le 10 décembre 2025 est une date marquante dans l’histoire de la culture culinaire : la cuisine italienne a été officiellement reconnue comme Patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’Unesco.

Cette distinction, attribuée lors du comité d’organisation réuni à New Delhi, représente l’aboutissement d’une démarche visant à valoriser non seulement des plats, mais aussi un véritable mode de vie.

Ce titre va au-delà d’une simple liste de recettes.

Il inclut un ensemble de pratiques sociales, de rituels et de savoir-faire transmis de génération en génération.

La table italienne est un lieu de rencontre, un élément clé du lien familial et communautaire, où la préparation et le partage des repas constituent des actes profondément enracinés dans l’identité collective.

Le dossier de candidature a mis en avant la richesse et la diversité régionale de cette tradition.

Des techniques anciennes de fabrication de pâtes fraîches aux méthodes d’utilisation de l’huile d’olive et aux principes de la cucina povera (cuisine simple et anti-gaspillage), l’accent est mis sur l’utilisation d’ingrédients locaux et de saison.

Chaque région, chaque ville, et souvent chaque foyer, possède son propre trésor de connaissances culinaires.

L’inscription sur la liste représentative de l’Unesco confère à la cuisine italienne un statut de trésor à préserver et à promouvoir.

Elle renforce la protection des produits agroalimentaires authentiques et engage la nation à veiller à la pérennité de ces savoir-faire uniques.

Cette reconnaissance célèbre l’art de vivre à l’italienne, basé sur la convivialité, la qualité des produits et la passion qui anime chaque plat.

Il s’agit d’une consécration universelle pour une tradition qui nourrit à la fois le corps et l’esprit.