Flambée des prix de la noisette en Tunisie : les raisons.

Les prix de la noisette sur les marchés tunisiens ont augmenté de 40 % à 50 %, le prix du kilo de noisettes entières étant passé de 40 à 60 dinars et la noisette décortiquée atteignant 65 dinars, voire jusqu’à 75 dinars dans certaines boutiques spécialisées. La production en Turquie, premier producteur mondial de noisettes, devrait chuter à environ 600 000 tonnes pour la campagne 2025, contre une moyenne annuelle de 700 000 à 800 000 tonnes, en raison de la baisse de la production et des dégâts causés par une vague de gel exceptionnelle.

Les prix des noisettes en Tunisie connaissent une flambée spectaculaire, avec une hausse estimée entre 40 % et 50 %. Le prix du kilo de noisettes entières a augmenté de 40 à 60 dinars, tandis que la noisette décortiquée atteint désormais 65 dinars, et même jusqu’à 75 dinars dans certaines boutiques spécialisées. Cette augmentation devrait affecter le coût de plusieurs produits dérivés tels que le “zrir”, les pâtisseries et la pâte à tartiner au chocolat, qui pourraient voir leurs prix fortement augmenter dans les semaines à venir.

Cette hausse des prix est directement liée à la baisse de la production en Turquie, premier producteur mondial de noisettes, qui représente près de 70 % de l’offre mondiale. La campagne 2025 s’annonce particulièrement difficile : selon les estimations officielles turques, la production devrait chuter à environ 600 000 tonnes, par rapport à une moyenne annuelle habituelle de 700 000 à 800 000 tonnes. Cette contraction de l’offre mondiale crée une tension accrue sur les marchés internationaux, affectant les importations tunisiennes.

De plus, en avril dernier, une vague de gel exceptionnel a frappé les régions productrices de noisettes dans le bassin de la mer Noire. Les températures y sont tombées en dessous de −10 °C, causant de graves dégâts aux fleurs des noisetiers. Dans des zones comme Ordu et Giresun, les pertes de récolte ont dépassé 70 %, entraînant un déséquilibre durable entre l’offre et la demande. Pour soutenir les producteurs touchés, le gouvernement turc a augmenté de plus de 50 % le prix officiel d’achat des noisettes. Bien que cette mesure vise à compenser les pertes agricoles et à stabiliser la filière, elle a également renforcé la pression sur les prix mondiaux, affectant directement les marchés importateurs, dont la Tunisie.

Face à cette hausse, les professionnels tunisiens prévoient une augmentation prolongée des prix des produits contenant de la noisette. Certains artisans pâtissiers envisagent déjà d’ajuster leurs tarifs, tandis que les importateurs espèrent une amélioration de la production turque en 2026, qui pourrait apaiser les marchés.