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Montres, chevaux des Franches-Montagnes, vacherin Mont-d’or: l’Arc jurassien ne manque pas de produits qui ont su se tailler une réputation tant en Suisse qu’à l’international. Parmi ces trésors régionaux figure aussi une plante, la gentiane jaune, qui a réussi à se faire une place de marque dans le monde des apéritifs, mais sous drapeau français. La gentiane jaune est au Jura ce que l’edelweiss est aux Alpes: une plante emblématique. Elle pousse à une altitude d’environ 1000 mètres, de préférence dans des sols très calcaires, ce qui fait du massif jurassien un lieu particulièrement propice à son développement. Difficile de ne pas la remarquer lors d’une balade dans les montagnes jurassiennes. Cette plante aux fleurs jaunes impressionne par sa taille qui peut atteindre jusqu’à 150 cm de haut. Et le fait qu’elle puisse vivre 50 ans et mette 10 ans avant de fleurir force aussi le respect. Un travail de forçat Reste que le plus intéressant se trouve sous terre. Les racines de la …