Kimchi, pickles, miso… Les aliments fermentés sont-ils le futur de la gastronomie ?
Pickes, miso, kimchi… A l’heure où tout le monde se toque des aliments fermentés, Vanessa Lépinard, cheffe et « fermentatrice du vivant », nous explique pourquoi ils sont l’avenir de la gastronomie
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