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Marco Campanella nommé cuisinier suisse de l’année 2025, sept chefs obtiennent 19/20

Marco Campanella a été désigné lundi «cuisinier de l’année 2025» par le Gault&Millau Suisse. Celui qui oeuvre à la fois au Tessin et dans les Grisons obtient la note de 19 sur 20. Au total, sept chefs décrochent cette note prestigieuse à travers le pays. «Cela faisait cinq ans qu’aucun nouveau chef n’avait obtenu 19/20, mais cette année, nous avons enfin trouvé le prochain grand talent culinaire de Suisse»: Urs Heller, directeur du Gault&Millau helvétique, ne tarit pas d’éloges à propos de Marco Campanella qui «impressionne chaque année davantage et ne cesse d’évoluer dans sa quête d’excellence gastronomique». Le chef de 32 ans partage son temps entre deux établissements. En été, il cuisine à l’Eden Roc à Ascona (TI), alors qu’en hiver, il est aux fourneaux du Tschuggen à Arosa (GR). Selon le guide, «sa cuisine se distingue tout particulièrement par ses apprêts végétariens et végans.» Interrogé par la RTS, Knut Schwander, responsable du Gault&Millau en Suisse romande, relève que si …

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Suisse

Félins criminels: comment résoudre le problème de la surpopulation de chats en Suisse?

Les chats tuent des millions d’oiseaux, de grenouilles et d’autres animaux en Suisse chaque année, mais la classe politique est réticente à l’idée de faire quoi que ce soit à ce sujet. La proposition d’un «moratoire sur les chats», interdisant leur importation et leur élevage pendant 10 ans, fera-t-elle une différence? Rats, chauves-souris, oiseaux, campagnols, lézards et orvets: voilà quelques-uns des cadeaux, plus ou moins bien conservés, que ma femme et moi avons dû gérer au fil des ans grâce à Sam. Étant donné qu’un tiers des espèces d’oiseaux suisses sont menacées – un pourcentage plus élevé que dans beaucoup d’autres pays – les écologistes demandent aujourd’hui que des mesures soient prises pour limiter la population de chats et réduire ainsi la menace qu’ils représentent pour la biodiversité. Environ deux millions de chats rôdent en Suisse (pour une population humaine de près de neuf millions d’âmes). Un dixième d’entre eux sont sans-abri et sauvages, selon les estimations …

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