Chardonnay Meerdael, des bulles et… des pralines : « 75 % de l’affaire dépendent de la météo » (Mise à jour)

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C’est après avoir consulté des experts de la Champagne que Paul et An Vleminckx-Lefever achètent, en 1994 déjà, un domaine à Vaalbeek pour y planter 21 000 pieds de Chardonnay. Le but de ces pionniers : produire du vin mousseux de type Blanc de Blancs. Vingt-cinq ans plus tard, le domaine compte 8 ha et 60 000 pieds de vigne.