Pourquoi la majorité des Français ont diminué leur consommation de viande
La consommation de viande continue de baisser en France. Selon le dernier baromètre de Harris Interactive et du Réseau action climat, 53 % des Français ont réduit leur consommation ces trois dernières années. Si les considérations économiques restent la principale motivation (52 %), d’autres facteurs comme la santé (38 %), l’environnement (35 %) et le bien-être animal (33 %) jouent un rôle grandissant.
La tendance à la baisse se stabilise après une forte accélération liée à l’inflation en 2023. Cette année-là, la consommation par habitant de viande diminuait pour la première fois depuis longtemps et les volumes de viandes bovines vendues enregistraient une baisse pour la première fois depuis vingt ans en France, malgré une demande soutenue mécaniquement par la croissance démographique (+ 7 millions d’habitants depuis 2020).
Et ce changement pourrait aller plus loin : 79 % des Français affirment qu’ils pourraient encore réduire leur consommation si cela leur permettait d’acheter une viande de meilleure qualité, rémunérant mieux les éleveurs et limitant les importations.
Les légumineuses ont la cote
En conséquence de cette diminution de l’alimentation carnée, les légumineuses s’imposent comme une alternative majeure. 85 % des Français déclarent être prêts à en consommer davantage pour compenser la baisse de viande.
Autre apport de cette étude : La défiance des Français envers les distributeurs : 90 % des sondés veulent une transparence totale sur l’origine de la viande dans les plats préparés, et 83 % souhaitent la fin de la commercialisation des viandes issues d’élevages intensifs. Aussi, 89 % plaident pour un encadrement des marges sur les produits sains et durables.
