Pizza Week Paris 2025 : Les Français ne se passent pas de pizza

La France est le plus gros consommateur de pizza au monde par habitant depuis cinq ans, devant les États-Unis et l’Italie. Chaque année, les Français consomment environ 10 kg de pizza par habitant, représentant un marché de près de 15 milliards d’euros.

La France, connue pour ses traditions culinaires telles que le bœuf bourguignon et la baguette, cache un secret : depuis cinq ans, elle est le pays qui consomme le plus de pizza au monde par habitant, surpassant les États-Unis et l’Italie, le pays d’origine de ce plat emblématique. Chaque année, les Français consomment environ 10 kg de pizza par habitant, soit près de 1,5 milliard d’unités. Ce marché alimentaire représente près de 15 milliards d’euros. Alors que Paris accueille la première Pizza Week, qui durera jusqu’au 11 octobre et est organisée par 50 Top Pizza et Mammafiore, il est pertinent de se pencher sur les raisons pour lesquelles ce plat a suscité une telle passion nationale.

Pour comprendre l’arrivée de la pizza en France, il faut remonter au XXe siècle, car aucune trace de ce plat n’y est trouvée avant cette période. Ses racines remontent à l’Antiquité, où des pains plats étaient garnis dans la Rome antique. La pizza moderne voit le jour à Naples, au XVIe siècle, d’abord comme un plat populaire à base de sel, suivi par l’introduction de la tomate au XVIIIe siècle, et la naissance de la Margherita en 1889, qui en font un symbole de Naples et de l’Italie. À cette époque, la France n’est toujours pas impliquée.

Un symbole d’intégration en France

Ce n’est qu’à la fin de la Seconde Guerre mondiale que la pizza fait son apparition en France, grâce à des immigrés italiens qui apportent leurs recettes. « Tous les Italiens qui se sont installés en France ont ramené de nombreux ingrédients dans leur valise, et même aujourd’hui, lorsqu’ils retournent en Italie, ils rapportent toujours des éléments pour préparer des recettes en France », explique Anaïs Bourny, l’autrice de *Ciao Italia*. « La pizza est devenue le symbole de leur intégration en France. C’est magnifique, car les véritables Italiens savent toujours préparer la pâte authentique, mais cela représente aussi l’appropriation de la culture italienne par les Français. »

Les années 1970 marquent un tournant avec l’essor des pizzas surgelées (on devrait dire pizze), qui rendent ce plat rapide et abordable accessible à tous. Aujourd’hui, on dénombre près de 21 000 points de vente (restaurants ou camions) à travers le pays. Si le succès de la pizza est indéniable, c’est toute la cuisine italienne qui séduit les Français. « C’est une cuisine très simple à préparer, bien plus que nos recettes traditionnelles », admet l’autrice, qui ajoute : « Il y a également quelque chose d’ensoleillé qui nous évoque la *dolce vita*, la joie, le plaisir. Sans oublier que cette cuisine s’accompagne de nombreux clichés : grandes tablées, soleil, gesticulations, plats de pâtes copieux, facile à manger et surtout délicieux avec des ingrédients qui plaisent à tout le monde. » Un autre aspect qui explique cet engouement pour les pizzas et la gastronomie italienne est le travail des chefs qui exaltent ces plats. « Nous apprécions ce côté scénarisé, comme chez Big Mamma. Cela nous plonge immédiatement dans un imaginaire que l’on a découvert dans des films et des séries », conclut Anaïs Bourny.

Une passion qui rayonne depuis Paris

Pourquoi un tel engouement pour la pizza ? Ce plat répond à toutes les exigences : rapide à préparer, peu coûteux et convivial. Les Français consomment principalement des pizzas à domicile avec des produits achetés en grande surface, comme le révèle une enquête de RTL.

Les pizzerias se classent en troisième position, avec des prix variant entre 10 et 20 euros. « Depuis dix ans, j’ai constaté à Paris un véritable intérêt pour la pizza napolitaine », confie le chef Giuseppe Cutraro, qui dirige les établissements Peppe. « Les Français recherchent des recettes intéressantes, avec l’ajout d’ingrédients, un peu comme le feraient des chefs étoilés, tout en restant fidèles à l’esprit populaire. La pizza est accessible, un moment de partage familial. Nous créons aujourd’hui une pizza napolitaine avec une touche française, » ajoute le chef.

Pour certains, la France serait même devenue le pays de la cuisine italienne, au point que l’on pourrait déguster de meilleures pizzas à Paris qu’à Naples. « Aujourd’hui, Naples possède de nombreux quartiers touristiques. Il est facile de tomber sur une mauvaise adresse. J’ai beaucoup de clients revenant d’Italie qui me disent : « Mais les pizzas à Naples ne sont pas aussi bonnes que les vôtres. » Cela me fait extrêmement plaisir, car auparavant, l’opinion était inverse. On disait qu’une bonne pizza ne pouvait être faite qu’en Italie, grâce à l’air et à l’eau de Naples. Mais c’est totalement erroné. Si on a les connaissances, les techniques et le savoir-faire, il est possible de réaliser une bonne pizza partout dans le monde, » conclut le chef, couronné champion du monde en 2019.

La Pizza Week Paris Edition 2025 illustre parfaitement cette passion nationale et le succès des pizzas en France. Pour la première fois, la capitale devient le lieu de rencontre et de dégustation de ce plat italien. « De plus en plus d’adresses référencées par notre guide se trouvent à Paris, et cette semaine était le moment idéal pour célébrer la pizza. Le public parisien commence à apprécier la qualité de la cuisine italienne. Les grands groupes comme Big Mamma ont montré que la qualité des plats se rapproche de ce que l’on peut trouver en Italie », témoigne Barbara Guerra, responsable de 50 TOP Pizza, le guide en ligne de référence pour la gastronomie italienne. Après Madrid et la Suisse, Paris s’affirme comme la capitale de la pizza. Emily in Paris pourra aller se rhabiller avec ses croissants au beurre si elle souhaite vraiment capter l’esprit de la capitale française.