Le nouveau dessert à la mode remplace enfin le crookie.

Le crookie, un mélange entre croissant et cookie, a fait le buzz sur les réseaux sociaux en février 2024 et est désormais présent dans les boulangeries françaises. La maison Pedone, fondée en 1959 à Charenton-le-Pont, a ouvert cet été sa première boutique parisienne et propose le tiramisu glacé, qui a suscité un fort engouement depuis sa dégustation par l’influenceur Johan Papz.

Le crookie a pris fin ! Ce mélange de croissant et de cookie a fait sensation sur les réseaux sociaux en février 2024 et se trouve désormais sur les présentoirs des boulangeries françaises. Né à Paris, ce délice a été créé par Stéphane Louvard, à la tête de la pâtisserie Louvard, dans le 9e arrondissement de la capitale. Deux ans plus tard, un nouveau dessert est apparu pour succéder à cette immense tendance.

L’influenceur Johan Papz a découvert la viennoiserie, et sa vidéo de dégustation du crookie a été visionnée plus de 2,6 millions de fois sur TikTok. Il en va de même pour ce nouveau dessert : le créateur de contenu a suscité un véritable engouement devant le glacier Pedone. Il y a une semaine, Johan Papz et sa sœur Lisa ont goûté le tiramisu glacé proposé par l’artisan. Depuis, c’est l’effervescence, les Parisiens et les touristes affluent dans le Marais pour savourer ce dessert, bien que ce soit en plein hiver.

Après plus de 60 ans de tradition familiale, la maison Pedone, reconnue pour son authenticité, a ouvert cet été sa première boutique à Paris. Fondée en 1959 par Pascal Pedone à Charenton-le-Pont, la maison a longtemps approvisionné les grands restaurants de la capitale. Christophe Pedone, le fils, a décidé d’ouvrir une adresse accessible au grand public.

Concernant les saveurs, une dizaine de recettes est proposée, toutes en accord avec les produits de saison. En hiver, on peut déguster des parfums tels que amande, pistache, chocolat et citron. Les cônes de glace sont préparés sur place, mais ce ne sont pas eux que les clients désirent vraiment. Les passants font la queue pour avoir la chance d’essayer l’une des créations glacées, qui revisite les classiques italiens tels que la tarte au citron meringuée et le millefeuille à la vanille, avec le tiramisu glacé comme vedette.

Servi tiède, le dessert est préparé en direct avec une glace au café, des savoiardi imbibés de café tiède, un peu de sauce chocolat et une épaisse couche de chantilly au mascarpone, saupoudrée de cacao. Les avis sur TikTok, qui s’inscrivent dans la tendance, s’accordent à dire que c’est délicieux. Proposé entre 8 et 10 euros selon la taille du pot, Pedone connaît souvent des ruptures de stock depuis la vidéo de Johan Papz, mais le glacier relance la production dès que les stocks sont épuisés.