La France arrive en deuxième position à la Coupe du Monde de la pâtisserie
Les Macarons, le Paris-Brest ou encore l’éclair au chocolat… La France a de beaux atouts dans ses pâtisseries pour faire saliver le monde entier. Pourtant, malgré sa réputation, elle n’arrive pas à dépasser les artisans japonais à en croire les résultats de la Coupe du monde de pâtisserie organisée ce samedi au Sirha Lyon 2025, un salon pour les professionnels de la restauration et de l’hôtellerie.
Tenante du titre, l’équipe nippone réalise le doublé et conserve donc son titre de champion du monde, portée par le savoir-faire et le talent de Masanaori Hata (candidat chocolat), Yuji Matoba (candidat sucre) et Ryu Miyazaki (candidat glace). L’équipe japonaise a remporté le concours grâce à un imposant personnage de théâtre japonais, traditionnellement maquillé de rouge et de blanc, une lanterne japonaise, des sucres d’orge, là aussi aux couleurs du pays du soleil levant.
L’équipe de France composée d’Haruka Atsuji (chocolatière), Jérémy Massing (expert du sucre) et de Mickaël Guyader (maître glacier), n’a pas démérité en remportant la médaille d’argent devant la Malaisie.
Une nouvelle épreuve autour du chocolat
Le jury présidé par le pâtissier Amaury Guichon était composé de chefs pâtissiers désignés par chaque équipe, pour noter la présentation, le goût, les techniques de travail, les compétences, le respect des produits et l’originalité des recettes.
« Être ici au cœur de Sirha Lyon pour la Coupe du Monde de la Pâtisserie est un honneur, et un moment extrêmement passionnant pour un pâtissier comme moi, s’est enthousiasmé Amaury Guichon. On peut y voir chaque équipe et donc chaque culture interpréter son patrimoine à travers son art dans chacune de ses créations. Le niveau est extrêmement haut dans l’utilisation du chocolat et du sucre, c’est sincèrement le plus haut niveau artistique de ce qui peut se faire dans la pâtisserie ».
Une nouvelle épreuve avait fait son apparition cette année, le Show Chocolat. Les équipes devaient réaliser et mettre en scène 26 créations sucrées à base de chocolat Valrhona dans un esprit finger-food sur le thème du patrimoine national.
