Burger King, Leon, Hippopotamus… Qui est le groupe Bertrand, qui vise une ouverture « tous les deux jours » en France ?

Burger King, Hippopotamus, Le Paradis du fruit ou encore la prestigieuse brasserie La Coupole. Toutes ces enseignes sont détenues par un seul et même groupe : le groupe Bertrand. Aussi discret qu’omniprésent dans le secteur de la restauration, il est devenu avec une série de rachats le deuxième plus gros groupe du secteur en France et vise encore cette année une ouverture de restaurant « tous les deux jours » selon son directeur général.

Fondé par Olivier Bertrand en 1997 avec un premier restaurant parisien près des Champs-Elysées, le groupe détient aujourd’hui la master-franchise de Burger King en France, des chaînes comme Hippopotamus et Léon, les salons de thé Angelina ou encore une trentaine de brasseries historiques de la capitale comme La Coupole ou Bofinger.

Burger, thaï ou pizza

Le groupe Bertrand a créé il y a quelques années une filiale dédiée, Bertrand Franchise, avec une offre multi-enseignes qui compte aujourd’hui 370 franchisés. Son ambition ? Que le client qui souhaite manger un burger dans un centre commercial, un thaï en centre-ville ou une pizza dans une zone commerciale en périphérie mange au final toujours dans un établissement dont la marque appartient au groupe, détaille le directeur général du groupe Christophe Gaschin.

Comme l’an dernier, il mise sur un rythme d’environ 150 ouvertures de restaurants en 2025, soit « une ouverture tous les deux jours ». « Nous sommes le deuxième groupe de restauration en France derrière McDonald’s en nombre des restaurants, avec plus de 1.200 restaurants, et également en termes de ventes sous enseigne, avec plus de 3 milliards d’euros l’an dernier », précise-t-il.

La locomotive Burger King

Revenue sur le sol français il y a une dizaine d’années, la locomotive Burger King a notamment appuyé son développement sur le réseau de Quick, racheté en 2015 par le groupe Bertrand puis revendu. Sur les dix enseignes qu’il propose à la franchise, deux ont été acquises fin 2024 (Hanoï Ca Phé et Paradis du fruit) et une vient d’être lancée (Chick n’Chill, avec l’ancien Top Chef Mohamed Cheikh).

« On couvre quasiment tous les secteurs : le burger, le boeuf, le poulet, la restauration italienne, le thaïlandais, le vietnamien, le japonais, le + healthy +…Je ne vois pas trop ce qui pourrait nous manquer aujourd’hui », juge le directeur général du groupe. Le droit d’entrée pour utiliser ces marques oscille entre 300.000 et un peu plus d’1 million d’euros en fonction des enseignes.

Des hôtels de luxe

L’autre branche du groupe, Bertrand Hospitality, compte des hôtels de luxe, des brasseries et lieux de restauration événementiels, des concessions (à Disney, au Château de Versailles, au Jardin des Plantes…), les salons de thé Angelina et des boutiques (l’épicerie fine Maison Plisson et une dizaine de boutiques Nespresso).

Le groupe souhaite exporter certaines de ses enseignes comme Pitaya (déjà présente au Maroc) ou Angelina (qui est aux Etats-Unis, au Moyen-Orient, en Asie).