Ramadan 2026 : conseils pour prévenir les intoxications alimentaires
Dr. Rana Ghiloufi met en garde contre le lavage du poulet et des œufs avant cuisson, soulignant que cela peut contaminer l’ensemble de la cuisine. La bactérie Salmonella est l’une des principales causes d’intoxication alimentaire sévère, touchant chaque année des millions d’enfants dans le monde.
À l’approche du Ramadan, Dr. Rana Ghiloufi, spécialiste en sécurité et qualité alimentaires et responsable du laboratoire de technologie alimentaire à l’Institut national Zouhair Kallel de nutrition et technologie alimentaire, met en garde contre une pratique courante mais risquée : le lavage du poulet et des œufs avant leur cuisson.
Dans une interview accordée à l’agence TAP, pour sensibiliser les consommateurs aux bonnes pratiques alimentaires durant le mois sacré, Dr. Ghiloufi a expliqué que de nombreuses études scientifiques montrent que le lavage de ces aliments à l’eau peut entraîner la contamination de l’ensemble de la cuisine, y compris des murs, du plafond ou d’autres surfaces, souvent sans que cela soit perceptible. Selon elle, la cuisson complète des œufs et de la viande est suffisante pour éliminer toutes les bactéries et les odeurs.
La spécialiste conseille d’acheter le poulet et les œufs uniquement dans des magasins contrôlés, en privilégiant les produits emballés, et de ne jamais utiliser d’œufs souillés par des déjections de volaille.
Dr. Ghiloufi rappelle que la bactérie Salmonella est l’une des principales causes d’intoxication alimentaire sévère. Chaque année, elle affecte des millions d’enfants à travers le monde, provoquant des diarrhées sévères, de la fièvre et de la déshydratation, et peut entraîner la mort ou des complications graves telles que la méningite ou une septicémie si elle n’est pas traitée rapidement.
Ces recommandations soulignent l’importance de gestes simples mais essentiels pour protéger la santé des familles, notamment durant les périodes de forte consommation de viandes et de produits de la mer, comme le Ramadan.
