Une Namuroise participe à la « Gelato World Cup », Coupe du Monde de la glace.

La « Gelato World Cup » est la Coupe du Monde de la glace artisanale. L’équipe belge, pour la première fois depuis 20 ans, est composée de Fabio Marasti, José Romero et Jacques Bodart.

La « Gelato World Cup », qu’est-ce que c’est exactement ?

* »C’est la Coupe du Monde de la glace artisanale. »*

Y a-t-il une différence entre la glace et le « gelato » ?

* »En Italie, le mot gelato désigne vraiment la façon artisanale de faire la glace. Le gelato en Italie qualifie tous les artisans. »*

Qui compose l’équipe belge ?

* »C’est la première fois depuis 20 ans, environ, qu’une équipe belge participe à nouveau. C’est déjà une consécration d’avoir été sélectionné pour le Mondial. Il y a Fabio Marasti, fondateur de ‘Gourmand’Ice’ et ‘Marasti chocolatier’ à Verviers. José Romero de Bruxelles, de ‘Pepe’s Artisan Glacier’. Et Jacques Bodart, chocolatier belge autodidacte. »*

Comment fonctionne l’équipe ?

* »Fabio est le coach de l’équipe. José et moi sommes vraiment les glaciers, responsables des glaces… Et Jacques est le chocolatier, car nous avons également une épreuve de chocolat. »*

Il y a deux jours de compétition, quelles sont les épreuves prévues ?

* »Nous allons devoir réaliser un bac de glace avec un fruit mystère. Nous le tirerons au sort et le découvrirons sur place. Nous aurons à faire un ‘tronchetto’, semblable à une bûche au marron glacé. Il y aura aussi une verrine glacée, des sticks, des snacks, ainsi que des entrées salées qui accompagneront un sorbet à la tomate et un cake glacé. Enfin, il y aura le buffet final avec une sculpture en chocolat, un bloc de chocolat sculpté. Cela fait presque un an que nous nous préparons, d’abord en choisissant le thème, puis les produits. Ici, cela fait un mois et demi que nous nous entraînons chaque semaine, quatre jours par semaine, pour être au top du top. »*

Qu’attend le jury lors de cette Coupe du Monde de la glace ?

* »Il attend de la technique, de l’esthétique, du goût, du gourmand… De l’originalité, certainement. En Belgique, nous sommes assez reconnus pour oser des choses. Nous ne savons pas ce que les autres vont faire, nous n’avions pas de thème imposé, donc cela peut vraiment partir dans tous les sens. Nous avons vu quelques photos de certaines équipes sur les réseaux, même si le secret est bien gardé. Maintenant, nous ne pouvons plus changer les recettes. Nous allons pouvoir commencer à dévoiler certaines choses, petit à petit. En fait, tout peut se passer. Il y a aussi le facteur ‘chance’. Également, des facteurs de gestion du stress, savoir rebondir en cas de problème. Les équipes favorites peuvent tomber, et il peut y avoir de belles surprises. »*

Quel est l’objectif pour vous, pour l’équipe belge dans cette Coupe du Monde de la glace ?

* »Advienne que pourra. Mais nous sommes partis pour gagner, de toute façon ! »*