Des bulles, mais pas les mêmes ingrédients : pourquoi le champagne coûte-t-il si cher ?

Produire une bouteille de 75 centilitres nécessite en moyenne 1,2 kilo de raisins, dont le prix oscille entre 8 et 10 euros le kilo en Champagne. Le prix final d’une bouteille de champagne dit « de qualité » est d’environ 29 euros, incluant la TVA de 20%.

À l’origine, tout commence avec le raisin, essentiel pour la production de champagne. En moyenne, il faut 1,2 kilo de raisins pour produire une bouteille de 75 centilitres. En Champagne, le prix de ce raisin est élevé, se situant entre 8 et 10 euros le kilo, selon le classement des parcelles — Grand Cru, Premier Cru ou Cru — et les méthodes agricoles utilisées.

Par conséquent, le coût de la matière première représente déjà une part importante, atteignant environ 12 euros, ce qui est nettement plus que pour la plupart des autres vins.

Les coûts matériels et techniques du champagne

Le coût d’une bouteille en verre est d’environ 1 euro, tandis que le bouchon et son muselet coûtent 50 centimes. Les vendanges, obligatoirement manuelles pour préserver l’intégrité des grappes, engendrent des frais élevés en main-d’œuvre et en logistique, dès le début de la production.

Les différentes manipulations, notamment le remuage, le dégorgement et la mise en carton, ajoutent environ 1 euro au coût. Avant même le vieillissement, le prix est déjà de 14,50 euros par bouteille.

Le champagne, un vin… qui prend son temps

La réglementation exige un vieillissement minimum de quinze mois en cave. Cependant, la plupart des champagnes sont entreposés pendant deux à trois ans, voire plus, immobilisant ainsi un capital. Les dépenses pour le raisin, le travail et le verre ont déjà été engagées, mais aucune recette n’est générée avant plusieurs années. Ce décalage a un coût financier : avec un taux de financement autour de 3,5%, chaque année passée en cave représente environ 50 centimes par bouteille, soit 1 à 1,50 euro sur la période habituelle. Il est également important de considérer que la marge du producteur est estimée à environ 3 euros par bouteille.

Au total, on atteint alors environ 18 euros hors taxes, et la bouteille n’a pas encore quitté le domaine.

La distribution et les marges

La distribution constitue la dernière étape, avec des prix variant selon que l’on achète chez un caviste, en grande surface ou au restaurant. En moyenne, cela peut représenter une marge de 6 euros, voire plus dans la restauration. Au final, cela nous conduit à un prix d’environ 24 euros, avant d’ajouter la TVA, fixée à 20% en France, portant le prix final à environ 29 euros pour un champagne dit « de qualité ».

À ce stade, les coûts de marketing ne sont pas inclus, ni les accises si le champagne est acheté en Belgique, ce qui peut encore augmenter le prix.

Comment expliquer alors que certaines bouteilles se trouvent à moins de 20 euros ? Cela est dû à une compression des coûts : vieillissement plus court, habillage simplifié, marge producteur réduite et marge distributeur très faible. Dans ces conditions, 19 euros constitue aujourd’hui le prix minimum pour un champagne correct. Si le prix varie entre 20, 40 ou 60 euros, dans tous les cas, vous êtes assuré d’avoir des bulles ! Maintenant, vous savez de quoi se compose une bouteille.