Filière laitière : Optimisation de la collecte, du stockage et de la distribution du lait

Le stock de régulation du lait frais stérilisé (UHT) a été fixé à 19,7 millions de litres pour l’année 2025. La constitution de ce stock se déroulera durant la période de haute lactation, qui s’étendra du 1er mars au 31 août 2025.

Le secteur laitier tunisien est un pilier de l’agriculture nationale, avec plus de 1,4 milliard de litres de lait produits chaque année. Ce secteur mobilise près de 100.000 éleveurs, plusieurs dizaines de centrales laitières et un large réseau de distribution. Le lait, en tant que produit de consommation courant, constitue également une source de revenus pour des milliers de familles rurales. La régulation du marché par le stockage du lait UHT aide à éviter les crises de surproduction, les baisses de prix à la ferme et les pertes économiques, tout en contribuant à la souveraineté alimentaire du pays en limitant la dépendance aux importations de produits laitiers.

Récemment, le gouvernement a fixé le stock de régulation du lait frais stérilisé (UHT) à 19,7 millions de litres pour l’année 2025. Cette décision fait partie d’une stratégie nationale visant à garantir la stabilité du marché laitier, à soutenir les producteurs locaux et à assurer la disponibilité du lait tout au long de l’année.

Le stock de régulation est un mécanisme crucial dans la politique agricole tunisienne. Il permet d’absorber les excédents de production pendant les périodes de haute lactation et de les redistribuer durant les périodes de faible production. En établissant ce volume à 19,7 millions de litres, les autorités anticipent les besoins du marché tout en prenant en compte les capacités de production et de stockage des centrales laitières.

La constitution du stock de régulation se fera durant la période de haute lactation, qui se déroulera du 1er mars au 31 août 2025. Cette phase correspond à une augmentation significative de la production laitière en raison des conditions climatiques favorables et d’une alimentation plus riche pour les troupeaux. Pendant cette période, les producteurs laitiers livrent des volumes plus importants aux centrales, qui doivent alors stocker le lait frais stérilisé pour sa redistribution ultérieure. Grâce au procédé de stérilisation à haute température, le lait UHT peut être conservé plusieurs mois sans altération, ce qui en fait un produit idéal pour réguler le marché.

Pour soutenir cette initiative, le gouvernement a reconduit le dispositif de prime de stockage du lait frais stérilisé. Les centrales laitières pourront bénéficier de cette aide financière du 1er mars au 31 décembre 2025. Cette prime a pour but de compenser les frais liés au stockage prolongé du lait, y compris les coûts d’énergie, de logistique et de gestion des stocks. Ce soutien est essentiel pour maintenir l’équilibre économique du secteur laitier, permettant aux industriels de continuer à collecter le lait même en période de surproduction, tout en garantissant une rémunération équitable à chaque acteur de la chaîne.

La fixation du stock de régulation repose sur un cadre juridique bien défini. Le décret-loi n°658 du 22 mars 1999 constitue la base réglementaire de cette politique, complétée par le décret-loi n°4031 du 20 septembre 2013. Ces textes précisent les modalités de calcul du stock, les conditions d’éligibilité à la prime de stockage et les responsabilités des différents acteurs impliqués. Ce cadre assure la transparence et la prévisibilité des décisions gouvernementales, tout en offrant une sécurité aux producteurs et aux industriels, permettant d’adapter les volumes de régulation en fonction des évolutions du marché, des aléas climatiques et des capacités de production nationale.

Avec un stock de régulation fixé à 19,7 millions de litres, l’année 2025 apparaît comme un tournant important pour la modernisation de la filière laitière tunisienne. Les autorités misent sur une meilleure coordination entre les producteurs, les industriels et les pouvoirs publics pour optimiser la collecte, le stockage et la distribution du lait. Des investissements sont également prévus dans les infrastructures de stockage, les technologies de stérilisation et la formation des acteurs du secteur. L’objectif est d’accroître la résilience de la filière face aux défis climatiques, économiques et sanitaires, tout en garantissant la qualité et la sécurité du lait consommé par les Tunisiens.

La détermination du stock de régulation du lait frais stérilisé à 19,7 millions de litres pour 2025 reflète l’engagement du gouvernement tunisien envers une agriculture durable et un marché laitier équilibré. Bien que cette mesure soit technique, elle a des implications profondes pour l’économie rurale, la sécurité alimentaire et la stabilité sociale.

(D’après AgriTunisie)