« La Meilleure boulangerie de France » : Qu’est ce qui fait encore le sel de l’émission de M6 ?

Ça se mange sans faim. La douzième saison de « La Meilleure boulangerie de France » régale M6 avec des audiences qui ne cessent de gonfler. Pour preuve, l’émission diffusée en quotidienne à 18h35, a réalisé plusieurs records, depuis son retour à l’antenne, début janvier. Avec son 1,44 million de téléspectateurs le 15 janvier, le programme a frôlé les 10 % de part d’audiences (PDA) et a même enregistré un record d’audience depuis trois ans sur la cible des 25-49 ans. Mais quels sont les ingrédients de son succès ?

Un programme pétri d’« authenticité »

Cette année encore, les équipes de « La Meilleure boulangerie de France » sillonnent le territoire à la rencontre de femmes et d’hommes liés par le goût de la passion et de la transmission. Pour Pierre Guillaume Ledan, directeur des programmes de flux du groupe M6, « le succès du programme s’explique par son authenticité. Il met en avant le savoir-faire et la passion qui animent nos boulangers. Ceux qui participent livrent aux téléspectateurs un peu de leur histoire personnelle. Cette dimension rend l’émission très humaine ».

Le programme peut même être qualifié de « patrimonial », tant il met en valeur la richesse du patrimoine gastronomique français. Les jurés, Bruno Cormerais, Noémie Honiat, de Michel Sarran et de Norbert Tarayre, vont au cœur des sujets avec les personnes qu’ils rencontrent et partagent leur amour de la pâtisserie. Et l’équipe bien connue des téléspectateurs.

Noémie Honiat a participé à trois reprises à « Top Chef », en 2012, 2013 et 2014, avant de se voir confier, en 2023, la coanimation de « La Meilleure boulangerie de France ». Michel Sarran est, depuis des années, une figure de la chaîne. Le chef étoilé a fait notamment partie du jury de « Top Chef », de la saison 6 à 12. Enfin, Norbert Tarayre est également une personnalité bien identifiée du public, notamment pour sa participation à « Top Chef », saison 3.

Une mécanique bien huilée

Bruno Cormerais a récemment donné une interview à 20 Minutes, dans laquelle le boulanger confie aimer « rencontrer les gens qui font les produits de nos terroirs. Ce sont à la fois des personnes passionnées et passionnantes. » Le meilleur ouvrier de France, qui anime le programme depuis son lancement, est une figure appréciée, qui fidélise le public. « Il est extraordinaire, assure André, un de nos fidèles lecteurs. Avec Noémie [Honiat], il note juste et explique à chaque artisan, boulanger et pâtissier, ce qu’il pourrait améliorer, mais toujours avec bienveillance. »

Le concept de l’émission ? Il est quasiment le même depuis son lancement. Bruno Cormerais, défenseur du pain au levain et la cheffe pâtissière Noémie Honiat partent, ensemble, à la quête de la meilleure boulangerie. Chaque semaine, la compétition a lieu dans une région différente, où deux boulangeries s’affrontent. Lors de la « première impression », les jurés évaluent la qualité d’un premier produit goûté ; pour le « produit fétiche », chaque artisan présente son produit star, salé ou sucré, tout en évoquant son histoire. Puis, dans l’épreuve du « pain signature », les boulangers dévoilent des secrets de fabrication. Enfin, ils s’affrontent dans l’épreuve du « défi du jury », où les boulangers doivent sublimer un produit.

La boulangerie gagnante obtient une place pour espérer représenter sa région en finale nationale. La sélection se fait sur délibération du jury, le vendredi. De quoi fidéliser, là encore, le téléspectateur sur M6.

Le pain, un thème rassembleur

Cette année, le succès de « La Meilleure boulangerie de France » repose également sur un produit consommé et apprécié par le plus grand nombre : le pain. « Au-delà du divertissement, il y a de l’information auprès du grand public, notait Bruno Cormerais pour 20 Minutes. Les gens me disent :  »Bruno, on redécouvre le pain avec l’émission ». Il était temps de parler du pain, de l’alimentation de base. Aujourd’hui, c’est le premier pas cuisiné du monde et il existe même une sorte de compétition entre les artisans. » Ce côté compétition, associé à un produit phare comme le pain, contribue grandement au succès de « La meilleure boulangerie de France », qui ouvre, chaque soir de 18h35 à 19h40, à de nouvelles découvertes craquantes et croquantes sur M6.