A l’heure des « craft beers », la Guinness séduit-elle aussi les Français ?

«Une pinte Guinness, s’il vous plaît ! » Au Royaume-Uni, cette phrase résonne tellement qu’il n’y a plus rien à servir. A Londres, la bière irlandaise est devenue la boisson la plus cool des pubs, au point de provoquer des pénuries inédites.

Mais en France, pas de pénurie à l’horizon. Si la Guinness reste encore une bière de niche, elle commence à trouver sa place, notamment dans les pubs irlandais, où elle intrigue et séduit un public toujours plus varié. Alors, les Français seraient-ils en train d’apprivoiser cette stout draught, peu alcoolisée (4,2 %) et brassée à partir d’un moût dont la teneur en orge hautement torréfié lui donne sa couleur si caractéristique ?

Une bière qui intrigue les novices

Au comptoir du Great Canadian dans le quartier Latin à Paris, Arzum, serveuse du pub, observe avec amusement et intérêt les réactions des clients français face à la Guinness. « Si généralement c’est une boisson prisée un peu plus par les hommes et les personnes étrangères, je vois que la tendance change. De plus en plus de Français commencent à la commander », explique-t-elle.

La Guinness, avec son rituel de service atypique, ne passe jamais inaperçue. « Souvent, on voit que c’est leur première fois. Ils posent beaucoup de questions, surtout sur la façon dont on la sert », raconte Arzum. Remplir le verre aux trois quarts, attendre que la mousse repose, puis compléter quelques minutes après fait partie de l’expérience unique qu’offre cette bière brune. « Certains pensent que je les ai oubliés parce que je ne finis pas tout de suite ! », ajoute-t-elle en riant.

Pour Mathieu Warner, manager du Galway Irish Pub situé dans le 6e arrondissement de Paris, cette curiosité grandissante des Français n’est pas anodine. « Ceux qui viennent ici pour la Guinness l’ont souvent découverte à l’étranger, en Irlande ou au Royaume-Uni. » Elsa, elle, a dégusté sa première pinte de Guinness à Dublin. « Je pensais que ce serait lourd, mais c’est super digeste et léger. » Cette popularité grandissante semble confirmée par Connor Tipton, barman au Green Linnet, un pub irlandais dans le Marais à Paris. « La Guinness, c’est la bière la plus populaire ici, même chez les Français. C’est vraiment la bière qu’on sert le plus. »

Après sollicitation, Guinness n’a pas été en mesure de communiquer à 20 Minutes des chiffres précis sur ses ventes en France. Si Mathieu Warner ne voit pas sa popularité exploser, les témoignages recueillis dans ces pubs montrent une tendance claire : la bière brune intrigue de plus en plus de Français.

La chasse à la bonne Guinness

Pour Valérie Fernandez, la Guinness évoque des souvenirs de soirées en Suisse, où elle est bien plus courante qu’à Paris : « Il y a des soirs avec mon copain où on voulait boire de la Guinness et on cherchait un bar, et c’était compliqué. Maintenant, on sait qu’il faut aller dans des pubs, bien que tous ne servent pas forcément de la Guinness. C’est toujours une quête. »

Charles, qui boit de la Guinness depuis plus de dix ans, reconnaît que c’est une bière qui se mérite. « Trouver une bonne Guinness à Paris, ce n’est pas facile. Mais quand on connaît les bons pubs, ça va. » Il remarque aussi un changement dans les habitudes de ses amis : « Avant, mes potes n’aimaient pas. Maintenant, ils s’y mettent tous. »

Cette popularité grandissante s’explique aussi par la qualité de la bière dans certains établissements. « La Guinness doit être écoulée rapidement, sinon elle perd de sa fraîcheur. Ici, on en sert beaucoup, donc elle est toujours parfaite », assure Mathieu Warner.

Un avenir prometteur

Lentement mais sûrement, la Guinness trouve sa place dans les pubs parisiens. Si elle reste encore une curiosité pour beaucoup de Français, le bouche-à-oreille et l’attrait pour son goût de café et de cacao contribuent à sa popularité croissante. Entre novices intrigués et habitués nostalgiques, la bière noire emblématique pourrait bien devenir une nouvelle star des pubs français.